8款不可錯過的法式點心

法國人將麵粉、水和牛油融為一體,即可製造出神奇好滋味。
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一早醒來,聞到咖啡香和麵包香,自然會覺得神清氣爽!

從酥脆的牛角包到甜蜜的馬卡龍,法國人充分掌握了製作點心和糕餅的藝術。我們來看看八種基本但經典的法式點心,讓你的早晨格外醒神!

從烤箱新鮮出爐的牛角包。
從烤箱新鮮出爐的牛角包。

1. 牛角包(Croissant)
好吃的牛角包關鍵在於使用高熔點牛油(最好是諾曼第牛油)。一個好的牛角包,橫切兩半的時候應該呈現蜂窩形狀,並且無需塗果醬直接食用。加入杏仁片的牛角包也十分美味。

2. 長棍麵包(Baguette)
不少亞洲人不是很喜歡長棍麵包的質感,覺得長棍麵包過硬。一個好吃的長棍麵包的材料簡單,只有麵粉、水、酵母和鹽。新鮮出爐,外皮香脆的的長棍麵包滋味最棒,塗上一層牛油食用風味更佳。

3. 瑪德琳蛋糕(Madeleines)
這經典的法國小點心以突出的殼形引人注目。它是用雞蛋、麵粉、砂糖和許多牛油製成,適合配上一杯紅茶享用。

甜蜜、精美的馬卡龍。
甜蜜、精美的馬卡龍。

4. 馬卡龍(Macaron)
馬卡龍,也稱為蛋白杏仁甜餅,是利用蛋白、糖粉、砂糖和杏仁粉或生磨杏仁製成,兩個精緻蛋餅中間夾著朱古力醬、奶油或果醬夾心。

5. 布雷斯特泡芙(Paris-Brest)
你一眼就能認出這款外形類似自行車輪的糕點。這款傳統法式糕餅是以塗上夾心奶油的油酥麵皮撒上糖粉製成。

6. 聖奧諾雷泡芙(St. Honoré / Gâteau St. Honoré)
聖奧諾雷泡芙是以油酥麵皮為基礎,再加上一圈輕巧的酥餅,再擠入奶油,配搭裹上糖粉小奶油泡芙,賣相華麗,味道甜蜜。

Kouign-amann 法國焦糖奶油酥,質感比牛角包厚重。
Kouign-amann 法國焦糖奶油酥,質感比牛角包厚重。

7. Kouign-amann 法國焦糖奶油酥
這個以麵包麵糰包裹糖與奶油,重覆折疊製成的酥脆蛋糕,常被人拿它與酥餅比較。它是牛角包的「厚實版」,只是這蛋糕灑有糖粉。

8. 千層酥(Mille-feuille)
這款法式糕點的美在於它的層次。製作千層酥需要耐心,酥皮與奶油需要分層重疊至少三次才成形。完成後撒上糖霜或可可粉,非常誘人。

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