水的冷知識

我們每天都喝水,可是關於水的種種,你又懂得多少?
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你喝的是什麼水,你喝的水是不是好水?

我們每天大量飲用水,幾乎每一道菜都需要水,但很多時候,你我都沒有認真思考過我們飲用的水。首先,水必是安全,不受污染的,水最好能含有鈣離子和鎂離子,因為水溶性的兩者比鈣片等保健品更易被人體吸收。好水一定是偏弱鹼性的,但偏弱鹼性的水不一定就是好水。

市面上充斥著各種各樣的食用水,以下各種關於水的知識,你都知道嗎?

純淨水 
純淨水是經過科技除去水中如細菌、污染物、礦物質的水,市場上出售的蒸餾水、逆滲透水等都屬於純淨水。  

硬水和軟水
籠統來說,水的硬軟度取決於礦物質含量,尤其是鈣和鎂,其含量越高,水就越硬,礦物質越低,水的口感就越柔和。  哪種水好些,還是備受爭議,尚未有結論,但有大型研究發現,水的硬度與心管疾病死亡率有關,指出水的硬度高,死亡率低,但假如在這方面有疑問,最好還是請教醫生。

水中有哪些礦物質? 

水中的礦物質包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等等, 是地殼中自然存在的化合物或天然元素,也是構成人體組織,維持正常生命活動的主要元素之一。它們在體內不能自行合成,必須由外界環境例如食物供給。

一天要喝多少水,須視乎你當天的活動量。
一天要喝多少水,須視乎你當天的活動量。

水在什麼溫度喝最好? 
有些牌子會註明最適合飲用的溫度,一般上在攝氏10-12度之間較能嚐到最純正的原味。若是煮自來水,喝時以稍溫或室內溫度為佳,晚上燒開水的水質最佳,因為那時候水管已經被水清洗乾淨了;燒煮時,當水沸騰攝氏100度,最好打開蓋子多煮3-5分鐘,以降低會影響中樞神經系統的三鹵甲烷。

市面上的瓶裝水有益又安全嗎? 

有多個調查顯示,大部分瓶裝水沒有符合規格,既是沒有註明水源產地,處理手法等等的資料。為確保喝得安全和衛生,可選購少污染如新西蘭、斐濟島的產品,或對天然礦泉水有嚴格管控如英國等國家。你也可以查看瓶裝是否有標明「Bottled at source」,意指水是在水源或附近入瓶的,這顯示其純淨度;也得注意硝酸鹽(Nitrate)的含量,這來自化學物、污染水的雜質對身體有負面影響,成份越低代表水越純淨。

有人喝水會胖,也有人喝水減肥,多喝水會發胖或瘦身? 

有研究顯示,水能加速新陳代謝,多喝水能消耗最高達200卡路里。然而過量飲水會引發低血鈉症,還是那句話,適可而止。

其他飲料可以當水喝嗎? 
咖啡、奶茶、酒、汽水等飲料未必能補充水分,反而會在血液裏奪走水分,讓血液變得缺水粘稠。


(延伸閱讀:你喝的是什麼水?

一天真的要喝8杯水? 
那只是個參考數字,必須視乎你當天的活動量。一般上每人每天的攝水分量應該以「體重x30-45毫升(ml)」計算。

也就是說,如果你的體重是70公斤(kg),建議攝取量為2100至3150毫升(ml)。口渴時才喝水,其實這個時候身體已經脫水,應該培養隨時攝取水分的習慣。然而腎、肝和心臟衰竭者不宜喝太多水。

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