法國五月美食節開鑼

法國五月美食節 (Le French GourMay) 來到第九屆,今年節日以香檳為主題,城中多達 200 間食肆皆推出有關餐單,我們嚴選其中最有特色的七間,與大家一同來慶祝這盛典!
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法國人愛香檳,認為它是喜慶節日不可或缺的飲料,適逢「法國五月藝術節」25週年,為慶祝這別具意義的里程碑,故美食節特意揀選「香檳」作主題,富慶祝氣氛之餘,同時推廣香檳文化。

今年有超過 220 間香港及澳門餐廳推出有關餐單,現在讓我們走進最有特色的七間,讓大家盡情感受法國的香檳文化。

Amber

位於中環置地文華東方酒店的米芝蓮二星餐廳 Amber,廚藝總監 Richard Ekkebus 曾跟隨 Alain Passard 及 Guy Savoy 等世界名廚工作,是次由他設計的兩款菜單 (包括三道菜配四款香檳,及四道菜配五款香檳),特別於晚上九時才開始供應,讓大家欣賞展覽後,可以慢慢來餐廳用餐。兩份餐單皆由餐廳的招牌菜式組成,包括以日本博多惠比須生蠔製成的前菜、以名供應商 Jérôme Galis 提供的青露筍做成的頭盤、以及以可持續發展魚類炮製的主菜等。每款配以不同香檳,讓客人過一個充滿美食美酒的晚上。

供應日期:即日至5月31日,晚上9時開始
價錢:三道菜 $1,988/位、四道菜 $2,388/位 (另收加一服務費)

Amber的開心果奶凍配草莓雪葩 (圖:Amber)
Amber的開心果奶凍配草莓雪葩 (圖:Amber)

L'ATELIER de Joël Robuchon

幾乎每年也參與法國五月美食節的米芝蓮三星餐廳。是次的四道菜菜單,菜式包括龍蝦前菜、白露筍海膽頭盤、慢煮法國雞肉及葡萄柚紅桑子慕絲,愛酒的,其酒單將會令你眼前一亮。附加不同價錢,即可享受「Cru」或「Premium Cru」的品酒體驗。「Cru」是入門級,有近年甚受歡迎的 Charles Heidsieck Brut Reserve NV 和產量少、主要以紅葡萄 Pinot Meunier 釀造的 Arlaux NV。至於「Premium Cru」,則用上較少作為配酒的玫瑰香檳,選擇酒身幼細的 Krug Rosé NV,跟龍蝦很配。另一款 Dom Pérignon Vintage 2006 則配海膽,提升鮮味。

供應日期: 即日至5月31日,只於晚市供應
價錢:四道菜菜單 $1,180,另加 $500 享用「Cru」或加 $980 享用「Premium Cru」 (另收加一服務費)

L'ATELIER de Joël Robuchon供應的白蘆筍配海膽 (圖:L'ATELIER de Joël Robuchon)
L'ATELIER de Joël Robuchon供應的白蘆筍配海膽 (圖:L'ATELIER de Joël Robuchon)

Plat du jour

裝潢和食物都充滿法國氣息的法式小館,走輕鬆路線,是年輕人吃法國菜的不二之選。是次提供套餐及散點,數款菜色以香檳入饌。如龍脷柳配香檳汁、Langres 芝士沙律伴香檳醋汁。而所選的香檳 Charles Heidsieck Brut Réserve NV 也見心思,Charles Heidsieck 是近來冒起的品牌,用陳酒釀造,酒味醇厚,質素極佳,可媲美高級香檳。是次可以經濟價格品嚐,難得。

供應日期:即日至5月31日,午市及晚市供應
價錢:午市兩道菜 $235/位、三道菜 $275/位,另加 $150 配一杯香檳或加 $750 配一支香檳
晚市三道菜 $325/位,另加 $120 配一杯香檳或加 $600 配一支香檳 (另收加一服務費)

於Plat du Jour供應的龍脷柳伴龍蝦慕斯及香檳汁 (圖:Plat du Jour)
於Plat du Jour供應的龍脷柳伴龍蝦慕斯及香檳汁 (圖:Plat du Jour)

Rech by Alain Ducasse

名廚 Alain Ducasse 帶到香港的法國老字號,是次首次參與法國五月美食節這盛典,炮製出五道菜菜單。用法國食材,配搭的 Agrapart Terroirs Blanc de Blancs Grand Cru NV Extra Brut 香檳,此香檳在頂級的香檳村,純以霞多麗白葡萄 (Chardonnay) 釀造,不添加糖份,為優質香檳。而其中一道「焗蠔」,配以香檳入饌的蛋黃醬,酒香四溢。

供應日期:即日至5月31日,只限晚市
價錢:晚餐 $1,188/位、另加 $988/位享用配對酒品 (包括香檳、紅酒、白酒及甜酒各一) (另收加一服務費)

Rech的焗蠔配菠菜‧香檳蛋黃醬 (圖:Rech by Alain Ducasse)
Rech的焗蠔配菠菜‧香檳蛋黃醬 (圖:Rech by Alain Ducasse)

Seasons by Olivier E.

開業不久便取得米芝蓮一星榮譽,是城中星級法國餐廳。為迎接美食節,大廚 Olivier Elzer 以來自香檳區的食材、以香檳入饌及為每道菜配香檳三個元素,設計出四道菜或六道菜的餐單。如主菜法國烤雞,用上香檳區內出產的雞隻,吃時配襯使用阿貢內 (Argonne) 森林橡木製成的釀酒桶釀成的 Henri Giraud, Fût de Chêne, MV09,是最佳拍檔。甜品以香檳入饌,把由逾 200 年歷史的 Billecart-Salmon 酒莊出產的香檳 Brut, Rosé,倒進碎冰之中,伴以乳酪及白朱古力慕絲,為晚宴畫上完滿句號。

供應日期:即日至5月31日,午市及晚市供應
價錢:四道菜 $888/位、六道菜 $1,288/位。另加 $888/位可配對香檳 (另收加一服務費)

在Seasons供應的玫瑰香檳碎冰配乳酪及白朱古力慕絲 (圖:Seasons by Olivier E.)
在Seasons供應的玫瑰香檳碎冰配乳酪及白朱古力慕絲 (圖:Seasons by Olivier E.)

唐人館

首次參與法國五月美食節,行政總廚李翔師傅小試牛刀,利用有特殊果香和堅果味的法國香檳 Ruinart Blanc de Blancs,設計出「黑松菌海鹽焗法國春雞」。春雞包著菇菌和燒腩肉,口感豐富,呷一口香檳,即時解油膩。菜式只於海港城店供應。

供應日期:即日至6月30日,午市及晚市供應
價錢:黑松菌海鹽焗法國春雞及兩杯 Ruinart Blanc de Blancs $898 (另收加一服務費)

唐人館的黑松菌海鹽焗法國春雞 (圖:唐人館)
唐人館的黑松菌海鹽焗法國春雞 (圖:唐人館)

國金軒

中菜、點心、中式甜品……跟茶是絕配,若配香檳,同樣對味!供應多時又口碑載道的早午餐 (Brunch),為慶祝美食節,實行以酒代茶,在茗茶以外,為客人提供 Moët & Chandon Vintage 2006 香檳,同為法國五月喝采。

供應日期:只限5月6、13、20及27日,早上11:30至下午2:30
價錢:$498/位,另加 $250 可無限享用 Moët & Chandon Vintage 2006 香檳 (另收加一服務費)

國金軒的早午餐 (圖:國金軒)
國金軒的早午餐 (圖:國金軒)
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