第二版《米芝蓮指南新加坡》出爐!

今年名單收錄 38 家餐館,包括 12 家首次摘下一星及二星的餐館。三星餐館與去年一樣,只有 Joël Robuchon Restaurant 能獲得此最高殊榮。
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2017 年《米芝蓮指南新加坡》熱乎乎的剛剛揭曉,今年名單收錄 38 家星級餐館以及 38 家「必比登推介」食肆。摘星餐館總數,由去年的 29 家增加到今年的 38 家。

11 家餐館首次獲得一星

一星餐館名單中,有 30 家餐館入選,當中有 11 家是首次被列入一星行列的。

當中最值得留意的,要數 4 家於新加坡土生土長的品牌,包括江師傅(Chef Kang's)、對當地高級餐飲發展有重要貢獻的著名餐飲業者曾廣熒(Ignatius Chan)的 Iggy's、廚師韓立光的創新菜餐館 Labyrinth 以及當地品牌御寶閣潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)。

其他新晉一星餐館,主打各種風格的料理,包括澳洲廚師 Sam Aisbett 的時尚菜館 Whitegrass、時尚澳洲菜館 Cheek by Jowl、以及意大利餐馆 Braci 及 Garibaldi

去年摘下一星的 Osia Steak & Seafood Grill(廚師:鄭吉輝)、Corner House(廚師:陳日鋥)、Candlenut(廚師:李小明),保留了一星位置。

去年成功摘星的兩名小販--香港油雞飯麵以及大華肉脞麵,今年仍保留了一星位置。

Cheek by Jowl 菜式,澳洲肺魚、京蔥、鰹魚風味牛油。
Cheek by Jowl 菜式,澳洲肺魚、京蔥、鰹魚風味牛油。

7 家餐館獲得兩星

7 家餐館摘下米芝蓮二星,這包括日本名廚和久田哲也(Tetsuya Wakuda)的 Waku Ghin,該餐館呈現現代日本料理,以季節性食材為本,由去年的一星躍升為今年的二星餐館。

三星餐館維持只有一家

三星餐館與去年一樣,歸 Joël Robuchon Restaurant 所有。

Waku Ghin 招牌菜:牡丹蝦、海膽、魚子。
Waku Ghin 招牌菜:牡丹蝦、海膽、魚子。

新加坡多元的餐飲環境

針對最新出爐的成績,《米芝蓮指南》國際總監 Michael Ellis 說:「第二版《米芝蓮指南新加坡》印證了新加坡活躍且高素質的餐飲環境。新加坡餐飲業的動感和活力,來自於當地的廚師,廚師們也是勇於開拓的企業家,不惜投資,發展出餐飲新去處。」

Michael Ellis 指出,新加坡有望在未來的幾年,快速發展成為深具餐飲潛力的目的地。「新加坡讓人發掘到豐富多變的料理風格,不少於 38 種風格的餐館獲得一星以上的榮譽,從娘惹菜館到澳洲餐館、潮州菜、法國菜等。」

必比登推介

此外,米芝蓮一如往常,在一周前公佈了「必比登推介」選項,今年有 38 家餐館及食肆、小販獲得推介,這當中有 9 家首次入選,如位法國餐館 Bar Roque Grill、娘惹餐館 The Blue Ginger、位於恭錫路的鰻魚店鰻滿(Man Man)、位於太平洋廣場(Pacific Plaza)的拉麵館 Tsuta 等。

延伸閱讀:米芝蓮發佈 2017 年度新加坡必比登推介名單

2017年《米芝蓮指南新加坡》星級餐館完整名單如下:

 
Exceptional cuisine, worth a special journey.
卓越的烹調,值得專程造訪。
 


Our highest award is given for the superlative cooking of chefs at the peak of their profession. The ingredients are exemplary, the cooking is elevated to an art form and their dishes are often destined to become classics.
獲得最高級別的餐館,其廚師的烹調技巧卓絕,選材用料堪稱典範,並將烹飪提升至藝術層次,菜式大多會成為經典。
Restaurant 餐館Type of Cuisine 類別
Joël RobuchonFrench contemporary 時尚法國菜


Excellent cooking, worth a detour.
烹調出色,不容錯過!
 


The personality and talent of the chef and their team is evident in the refined, expertly crafted dishes.
主廚的個人風格與烹飪天賦及其團隊的優秀手藝完全反映在精巧味美的菜式上。
Restaurant 餐館Type of Cuisine 類別
André
Innovative 創新菜
L'Atelier de Joël RobuchonFrench contemporary 時尚法國菜
Les AmisFrench 法國菜
OdetteFrench contemporary 時尚法國菜
Shisen Hanten 四川飯店French contemporary 時尚法國菜
Shoukouwa 小康和Sushi 壽司
Waku GhinJapanese contemporary 時尚日本菜

High quality cooking, worth a stop!
優質烹調,不妨一試!
 


Within their category, these establishments use quality ingredients and serve carefully prepared dishes with distinct flavours.
此名單上的餐館,在同類型餐館中,其食材較具素質,烹調細緻用心、味道出色。
Restaurant 餐館Type of Cuisine 類別
AlmaEuropean contemporary 時尚歐陸菜
BéniFrench contemporary 時尚法國菜
BraciItalian contemporary 時尚意大利菜
CandlenutPeranakan 娘惹菜
Cheek by JowlAustralian contemporary 時尚澳洲菜
Chef Kang's 江師傅Cantonese 粤菜
Corner HouseInnovative 創新菜
Crystal Jade Golden Palace 翡翠金閣Chinese 中國菜
CutSteakhouse 扒房
GaribaldiItalian 意大利菜
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條麵Street Food 街頭小吃
Iggy'sEuropean contemporary 時尚歐陸菜
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine 御寶閣Teochew 潮州菜
JaanFrench contemporary 時尚法國菜
LabyrinthInnovative 創新菜
Lei Garden 利苑Cantonese 粤菜
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle 了凡香港油雞飯.麵Street Food 街頭小吃
MetaInnovative 創新菜
Osia 澳西亞Australian contemporary 時尚澳洲菜
Putien (Kitchener Road) 莆田 (吉真那路)Fujian 福建菜
RhubarbFrench contemporary 時尚法國菜
Saint PierreFrench contemporary 時尚法國菜
Shinji (Bras Basah Road)Sushi 壽司
Shinji (Tanglin Road)Sushi 壽司
Summer Palace 夏宫Cantonese 粤菜
Summer Pavilion 夏苑Cantonese 粤菜
Sushi Ichi 鮨一Sushi 壽司
The Kitchen at BacchanaliaInnovative 創新菜
The Song of IndiaIndian 印度菜
WhitegrassAustralian contemporary 時尚澳洲菜
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