冬日暖身進補正是時候，蛇羹是廣東菜中最為滋補暖胃的，當中蛇王芬在香港歷史悠久，由推著木頭車在街頭售賣到今天，廣受食家名人歡迎。
蛇王芬是香港少有既有蛇羹亦有小菜甚至煲仔飯粵菜飯館，不但冬日蛇羹旺季時會人頭湧湧，其他季節為了簡單的老港式粵菜而來的人也不少。
＊蛇王
香港專賣蛇羹的店都稱作“蛇王”。
據悉，這和以往在店中宰殺生蛇取膽取肉有關。“蛇王”製補酒或煮蛇羹，當政府需要專家捉蛇時，甚至也會找這些蛇王出動。蛇王芬，第一代本就是在國內當中醫，以蛇湯蛇酒及其他野味為求醫者進補，直到來到香港便在街頭推著木頭車賣蛇羹蛇湯及燒味飯等，再從士丹利街開始進駐店舖，如今依然落戶中環。蛇王芬由街頭擺賣，到正式入店時，開始增加小菜等售賣，做些家常小菜及燒味煲仔菜等，要說他美味的秘密，就在那實在與家常的滋味。
蛇王芬現今掌舵人吳翠寶（Gigi），父親突然患病使其突然要接手家族生意，多年來一直以推廣蛇羹及廣東老滋味為己任。
她說：“蛇羹是廣東菜獨有的特色，爺爺當年從江太史的其中一名家廚中學到太史五蛇羹重要煮法，又曾得到南海十三郎對我們招牌設計的指導，這些不同的人情味聚集在這裡，形成今日的蛇王芬味道，這也是我要守護的。”
＊最後一道秘密工序
蛇王芬的傳家寶當然是蛇羹，一般用上五種蛇煮成，最重要的是要不怕麻煩先熬好蛇湯底，當中有竹蔗、果皮及火腿等。這個湯膽是每日不停添加，再用湯膽加上蛇肉及配料等熬成蛇羹，最後由他們吳氏傳人加入最後一道的秘密香料，令蛇羹添上獨特的滋味，叫愛蛇羹的朋友一吃難忘。
蛇王芬的客人中，慕名而來吃蛇羹的遊客不少，但與吳翠寶及其媽媽吳太熟稔的客人更多，中午來喝燉湯、秋冬來吃蛇羹，夏日炎炎亦可點道蝦仁炒滑蛋。
這裡用料新鮮，連蛇肉也是在中環的賣蛇專門店即日鮮宰，不少海鮮食材也是大廚購自附近的街巿，甚至在今日已經很少這種小店會自設燒味部，但為了質素及老伙計們的生計，蛇王芬也在堅持著自家即制燒味。
到了秋冬旺季，蛇羹不但是大賣招牌菜，更多食客是為著他們特製的臘腸及膶腸，酒香膶香又甘香，是臘味最基本，卻又最難尋的味道。
