知多一點:常見的 5 種雞蛋標籤

超級市場不同種類的雞蛋讓你眼花繚亂?我們為你一一解讀。
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只要你走進任何一家超市或雜貨店,擺放在貨架上的雞蛋林林總總令人不知如何選擇。似乎任何一個種類的雞蛋都標榜營養、健康。

然而這些雞蛋標籤因為沒有詳細解釋特點,導致消費者概念模糊。我們為你揭開標籤背後的意思,讓你對這個廚房主食更為瞭解。

穀倉雞蛋(Barn-laid Eggs)

「穀倉」這個術語指的是在一個相對舒適但封閉的空間內養殖的母雞。穀倉不但設有孵卵箱、棲息處和劃痕墊,活動空間也較為寬敞。雖然穀倉雞蛋比雞籠蛋(caged eggs)素質較佳,可是雞隻仍然生活在高密度的空間,沒法到戶外,無法像自由放養的雞隻那樣隨意劃痕、啄食。

散養農場的雞隻。
散養農場的雞隻。

非籠養雞蛋(The Cage Free Egg)

生產這種雞蛋的雞隻生活於較寬敞的環境,理論上來說,雞隻可以隨意在巢內棲息。對那些關注動物的道德人士而言,即使無籠雞蛋的價格較高,但他們仍然願意購買。然而雞隻的雞舍、飼養空間和設備仍取決於農場,這個標籤似乎有「良心」,但消費者還是得先了解農場背景,才決定要不要購買。

散養雞蛋 (Free Range Eggs)

散養雞隻(即「走地雞」)是在開放式的穀倉內活動,並且可以自由進出戶外,在農場範圍溜躂,呼吸新鮮空氣,或在穀倉內進食。這些雞隻的飼料是穀物和白米混合物,所以蛋黃的顏色是橘黃色。在歐洲農場,雞農必須遵守條規,散養雞隻得擁有至少 4 平方米的活動空間。

在雞籠中飼養的母雞。
在雞籠中飼養的母雞。

放養雞蛋(Pastured Egg)

放養雞隻生活在牧場,可以自由活動。蛋雞啄食的田園植物和蟲子都是「純天然」,雞農也會給雞隻喂食一些飼料。到了晚上,這些母雞就回到雞舍下蛋。經過研究,放養雞蛋營養更為豐富,含有大量的維生素 A 和 D。由於蛋雞的飼料多元化,導致蛋黃呈琥珀色。

籠飼雞雞蛋(Battery Farmed Eggs)

層疊式雞籠是最傳統的飼養蛋雞的方式。2014 年,美國 95% 的雞蛋均產自層疊式雞籠系統的農場。因為雞隻長期生活在擁擠的環境,導致這個系統在養雞業中最具爭議性,並引起動物權益組織的關注。

儘管蛋農因消費者的抗議,逐漸廢除雞籠,而使用其他的方式飼雞,礙於雞蛋在全球的高需求量,層疊式雞籠仍然是最受歡迎的養雞形式。

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本文由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
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