食油新勢力

假如橄欖油、亞麻籽油等等,對你來說,已經耳熟能詳,是時候去認識更多食油新星,為自己作出最好的選擇。
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近年,很多人關心食油對健康的影響,有求自然有供,市場上出現愈來愈多標榜健康的食油選擇。以下新星,值得你去認識。

椰子油 Coconut Oil

提到新星,不可能不提它。 爆發力至今仍不可收拾,應該不只是個潮流。

美國醫師 Mary Newport 掀開神奇序幕:她的失智丈夫,吃了椰子油後恢復部分認知能力,讓之前人人唾棄的它,瞬間榮登超級食物。原來不只是人,連油也得看造化。

人氣鼎盛,就算飽和脂肪被當成是心臟殺手,含有 90% 飽和脂肪的它卻神奇地被吹捧為能降膽固醇、減少心髒病發生率、對抗第二型糖尿病、抗超級黴菌抗炎症...... 保濕特質還能讓你從頭漂亮到腳。

要留意的是,科學家一再強調,所謂的神效仍有待考證,大眾仍然趨之若鶩,可能是對健康的渴望太強所致。

大麻籽油 Hemp Seed Oil

放心,不是大麻。它只是近親。 吃它不會令你飄飄欲仙。反之,它更像仙丹,功效是一匹布的神奇,似乎能醫治任何的奇難雜症:它有助於對抗心臟疾病、預防糖尿病、促進新陳代謝、治療如濕疹皮膚病、延遲老化、增進體抗力、平衡荷爾蒙,還可以瘦身。

它的油脂 Omega 3 和 6 亦符合世界衛生組織所推薦的 3:1 比例。除豐富的高品質蛋白質外,它也提供人體無法製造的 9 種氨基酸。有時候,所謂的良藥與毒藥的分別僅在於分量,多吃會造成腹瀉,影響心臟功能,降低血小板的凝血速度,還有,那原始的草原風味會讓味蕾嚴重抗拒。

香港人對它應該不陌生。它裝著一代人對涼茶鋪的記憶。來杯潤腸解便秘的火麻仁涼茶,哈,對了,當年的火麻仁正是現在的大麻籽。

黑種草籽油 Black Seed Oil

它的歷史長,經得起時間考驗。 伊斯蘭著名哲學家、自然學家和醫師在著作《醫典》(The Canon Of Medicine)中,提及它能激發人體能量,消除勞累;古埃及法王圖坦卡蒙更用它來陪葬;17 世紀草藥大典《Culpeper's Complete Herbal》 也記載它能預防脫髮。

現代人看中的,則是它的百里醌(Thymoquinone)成份。從醫學理論上,它對腦脊髓炎、糖尿病、哮喘有正面的治療效果;功效還包括清除自由基和支持免疫力,對過敏尤其顯著;它還跨界到美容護膚、護髮品。

但它並不是無所不能。孕婦應避忌外,某些西藥功效也會被它干擾;有實驗顯示,老鼠過量服食它會導致肝臟損壞。對人體來說,多少才是過量,至今仍有待研究。

澡類油 Algae Oil

來勢洶洶的食油,不只要接椰子油的人氣棒,它憑著含有更高能降油脂的單元不飽和脂肪,還要挑戰元老橄欖油。此外,它還成為魚肝油頭號勁敵,其天然的 Omega 3 更容易被人體吸收。它也比奇亞籽和菠菜含分別高出兩倍的Omega 3 和蛋白質;膳食纖維是抗癌蔬菜羽衣甘藍的9倍。

好戲還在後頭:它還含有豐富的 DHA(Docosahexaenoic Acid One)。這個俗稱「腦黃金」的脂肪酸,是大腦和神經系統不可或缺的糧食。據悉,它還能抑制憂鬱症和急躁症。除保健品外,它也憑高燃煙點的優勢,搶攻美食界市場。功效多得讓人難以抗拒。

看似完美,卻不能否認它欠缺時間的考驗。健康食品一霎那被捧上天,再一瞬間化為烏有,這例子屢見不鮮,不得不留意。

澳洲堅果油 Macadamia Nuts Oil

原產於澳洲,主要生產在夏威夷。所以,俗稱,夏威夷果仁油。

人氣雖然不算高,卻贏得「堅果油之王」的霸氣稱號。是否受之無愧,仍有待商榷,但它所含的好脂肪數量天下無敵,就連以單元不飽和脂肪酸聞名的橄欖油,也不是它的對手。

被看好是心臟好友的它,不僅能控制膽固醇水平、預防血栓形成,還能降低血液粘稠度,防止動脈硬化、減低引發心臟疾病和中風的機會 。此外,消化系統,也是它的強守之地。它可以改善乳糜瀉,促進膽囊收縮以分解油脂,並改善和延緩消化老化。 燃煙點超高的它就算高溫烹調也能把好脂肪給保存下來。

但始終是堅果。卡路里含量尤其高。每 100 克的油含有 820 卡路里。多吃容易發胖,還有可能引發肥胖相關疾病。有人食用後會便秘,對堅果過敏者也得止步。

一種食物,大家反應不一,說明我們都是獨特的。我們要吃的不是好食物,而是對自己身體好的食物。兩者是有差距的。

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