食譜:冬瓜海帶瑤柱花生湯

中醫主張治未病,以日常飲食調理身體。曾出版《飲湯》系列的註冊中醫師梁尹倩,亦是這理論的支持者。今天起,她將針對不同季節需要,定期分享煲湯食譜。這次帶來的是很適合夏天的一道湯品。
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暑假來了,天氣也跟着炎熱起來,清熱、祛濕、消暑,成為這次的煲湯重點。

「這次介紹的冬瓜海帶瑤柱花生湯,用上清熱、時令又清甜的冬瓜,加上海帶、淡菜乾和瑤柱,鮮味十足,非常美味,我相信大人小孩都會非常喜歡這個湯,亦十分適合夏天飲用。」梁尹倩(Cinci)說。

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梁尹倩是香港註冊中醫師,分別於香港大學及中文大學,修畢中醫全科學士和針灸學理學碩士。她於 2016 年於上環開設「CheckCheckCin」,主張治未病,即透過日常習慣,增強體質,不要等到生病才吃藥。因此,她的店除了為人診症,亦供應一系列適合不同體質的養生米水飲品,亦出版《飲湯》書籍,希望大家以美味簡單的方法,保健身體。

「煲湯非常簡單直接,就算沒有入廚經驗的人,也可輕易做到,是非常好的調理身體的方法。」她說。

此湯品的主要功效,除了清熱、祛濕、消暑,也能預防中暑,舒緩口渴、口臭、口乾等症狀。建議一星期享用一至兩次,每次一至兩碗,不要過量。

冬瓜海帶瑤柱花生湯。圖片來源:《飲湯2-小兒調理體質由飲湯開始》
冬瓜海帶瑤柱花生湯。圖片來源:《飲湯2-小兒調理體質由飲湯開始》

冬瓜海帶瑤柱花生湯

材料

  • 冬瓜 600克(約1斤)
  • 海帶 160克(約2兩)
  • 瑤柱 4枚
  • 花生 30克
  • 蜜棗 3枚
  • 淡菜乾 25克
  • 薑 1-2片
  • 排骨 400克


做法

  1. 將材料洗淨。淡菜乾揀去雜質。
  2. 冬瓜連皮去核,切塊備用。
  3. 海帶泡洗乾淨,切粗條備用。排骨汆水備用。
  4. 鍋中加入約 2500 毫升水,放入全部材料,武火煮至水滾,改文火煮2小時。
  5. 最後下鹽調味即可。
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