食譜:冬瓜粟米荷葉蓮子猴頭菇素湯

中醫主張治未病,以日常飲食調理身體。曾出版《飲湯》系列的註冊中醫師梁尹倩,亦是這理論的支持者。今天起,她將針對不同季節需要,定期分享煲湯食譜。這次帶來的是適合素食者的一道湯品。
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素食者的湯品選擇,比肉食者或許要少一些,註冊中醫師梁尹倩這一次,便介紹一道素湯,所有材料不含肉類,素食者可以安心享用。

「這道湯用了粟米、冬瓜、蓮子,味道很清甜,是大人小孩都很受落的口味。材料用上了消暑的荷葉、養胃的猴頭菇、祛濕的粟米鬚,令這湯品成為夏天喝湯佳品。」於香港大學及中文大學分別修畢中醫全科學士和針灸學理學碩士,並於上環開設「CheckCheckCin」的香港註冊中醫師梁尹倩說。

這湯品的功效除了清熱、祛濕、消暑,亦能助舒緩胃部不適、肥胖、流鼻血、便秘等症狀。建議一星期享用一至兩次,每次一至兩碗,不要過量。

冬瓜粟米荷葉蓮子猴頭菇素湯。圖片來源:《飲湯 2 - 小兒調理體質由飲湯開始》
冬瓜粟米荷葉蓮子猴頭菇素湯。圖片來源:《飲湯 2 - 小兒調理體質由飲湯開始》

冬瓜粟米荷葉蓮子猴頭菇素湯

材料

  • 冬瓜連皮 600 克(約1斤)
  • 粟米 2 根
  • 鮮荷葉 1 塊或乾荷葉 30 克
  • 蓮子 30 克
  • 生薏苡仁 40 克
  • 熟薏苡仁 40 克
  • 猴頭菇 1-2 塊
  • 生薑 1 片


做法

  1. 所有材料洗淨,猴頭菇泡水約半天備用。
  2. 冬瓜連皮切大塊。
  3. 粟米連鬚去皮切塊。
  4. 鍋中加入約 2500 毫升水,放入全部材料,武火煮至水滾,改文火煮 1 小時。
  5. 最後下鹽調味即可。
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