食譜:冬瓜西瓜皮綠豆湯

中醫主張治未病,以日常飲食調理身體。曾出版《飲湯》系列的註冊中醫師梁尹倩,亦是這理論的支持者。今天起,她將針對不同季節需要,定期分享煲湯食譜。這次帶來的是適合行山者的一道素湯品。
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天氣持續炎熱,不少人都會吃西瓜消暑。吃掉西瓜肉,西瓜皮可不要丟掉,它可有妙用呢!
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「西瓜翠衣,即西瓜皮,是中藥的一種,能幫助清熱消暑。它本身無味,但我今次提供的食譜,把它與冬瓜、無花果一起煲,成品帶甜,味道很好。」於香港大學及中文大學分別修畢中醫全科學士和針灸學理學碩士,並於上環開設「CheckCheckCin」的香港註冊中醫師梁尹倩說。

西瓜皮先要把最外面一層綠色皮切走,只使用白色部分。此湯品功效包括清暑解熱、除煩生津,亦有助預防中暑、舒緩口渴、煩燥、多汗等症狀。梁尹倩建議行山人士,也可帶一瓶飲用。對長痱滋人士,亦有幫助。此外,這為素湯,故亦適合素食人士。

不過,此湯偏涼,故脾胃虛弱、易腹瀉人士慎飲。一般人士,亦建議一星期享用一至兩次,每次一至兩碗,不要過量。

冬瓜西瓜皮綠豆湯。圖片來源:《飲湯 2 - 小兒調理體質由飲湯開始》
冬瓜西瓜皮綠豆湯。圖片來源:《飲湯 2 - 小兒調理體質由飲湯開始》

冬瓜西瓜皮綠豆湯

材料

  • 西瓜皮(小西瓜 1 個或大西瓜半個)
  • 冬瓜連皮 600克(約1斤)
  • 綠豆 30 克
  • 無花果乾 4 枚


做法

  1. 所有材料洗淨。西瓜皮把最外面一層綠色皮切走,只留下白色部分,切塊備用。
  2. 冬瓜連皮去籽切塊備用。
  3. 鍋中加入約 2500 毫升水,放入全部材料,武火煮至水滾,改文火煮 2 小時。
  4. 最後下鹽調味即可。
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