十個享受街頭小吃的智慧

《米芝蓮指南香港澳門》於 2016 年版首次增設街頭小吃分類。誠然,街頭小吃是香港重要的飲食文化,但要感受這極富地道風味的美食,有一些潛規則你不可不知。
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享用街頭美食,基本上十分隨性,沒有太多繁文縟節。不過有一些潛規則,還是要知道。以下是十項「掃街」的不明文規定,假如有外國朋友來港,更是絕佳的貼士。

1. 按指令行事
食店內的座位編排、排隊向左或向右、收銀處接受甚麼付款方式,各店或者檔口都不一樣,就算你不太明白背後原因,也不必多問,只要跟隨店員指示行動就是了。

2. 做好準備
香港的特色之一就是快!在街頭小吃店,這精神更是發揮到極致,快是守則,慢一點阻礙到別人就是罪大惡極。所以,決定要點餐之前,必須要想好要點選什麼食物,並準備好付款,盡量避免需要找續。

3. 點餐要決斷
除了預先想好要點甚麼,有些街頭小食店規定只可點餐一次,不容許追加,因此要好好想清楚要點甚麼,舉手不回。

在街頭小吃店點餐,緊記要快,事先想好吃什麼、準備好零錢是必須。
在街頭小吃店點餐,緊記要快,事先想好吃什麼、準備好零錢是必須。

4. 不同態度
有些以態度爽快聞名的街頭小食店,會按不同客人作不同安排,通常對孕婦、老人家態度特別友善,而對男士基本態度就是兇一點。

5. 坐對位置
除了前述按店員指揮就坐以外,不少熟食中心座位採開放式安排,可是不同店子仍有自己的「地盤」,假如你坐了在某店的地盤的桌子,你雖然可以吃其他檔口的食物,但也需要多多少少光顧該檔口,以示禮貌。

6. 拼桌與搭訕
提供街頭小食的地方多數空間有限,拼桌是無可避免。由於大家坐得很近,對話清晰可聞,遇着大家有興趣的共同話題,搭訕成為一頓飯的朋友是常見的情況。

7. 等位
接上,座位有限,滿座之時不免要站在人家身後等位。等位是非常講求技巧的,要恰到好處地向在座和週圍的人表示你在等他的位子,而又恰到好處地令人不會反感,非常不容易,一不小心,爭執也由此而起。
享用街頭小吃,拼桌無可避免,若幸運遇着志趣相投的拼桌人,大家成為一頓飯的朋友,是常見的情況。
享用街頭小吃,拼桌無可避免,若幸運遇着志趣相投的拼桌人,大家成為一頓飯的朋友,是常見的情況。

8. 穿戴
街頭小食位置有限,基本上難以安置隨身物品和手袋等,加上食物多汁,太華貴的服飾、容易弄髒的物料如麖皮等基本上不適合。長髮的女士最好準備紮頭髮的橡皮圈,吃麵食類時比較方便。

9. 食具清潔
對提供街頭小食的店舖衛生不可太苛求,尤其是食桌上擺放的食具。本地人習慣用店家提供的茶水略為清洗食具,聊勝於無,當然也可自備紙巾清潔。

10. 那裡找到街頭小食?
基本上街頭小食遍佈全港,尤其以灣仔、尖沙咀、旺角、深水埗和觀塘等地區最集中。每個香港人都有一系列心水選擇,因此請本地朋友帶路就最好。

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