精湛廚藝

冬至魚肥 嘗懷石料理

冬天,魚身長滿油脂,吃起來香味四溢。然而這股脂肪油香,要在含蓄的細緻的懷石料理哲學中作好表達,著實考驗廚師的功夫。

2016年12月26日

聖誕大餐

聖誕節--普天同慶的大日子,大家聚在一起吃吃喝喝,一頓盛宴少不了火雞。事實上,每個民族都有自屬聖誕美食,不是非要火雞不可。而一頓感恩的饗宴,至為關鍵的是,跟所愛的人在一起。

2016年12月23日
謝嫣薇 謝嫣薇

呵護貴族魚

精於吃魚的日本人,為世界創造了別開生面的鮮魚料理——壽司。到了冬天,這個魚肉最肥美的季節,是壽司米飯給鮮魚製造最不平凡的舞台。是廚師細緻委婉的處理和呵護,給你我創造與眾不同的甘甜滋味。

2016年12月14日

松露“新”情

松露一向是西式料理餐桌上的專利,但松露有超強“適應力”,移至中式或日式料理中,能造就另一番風味,展現“新”情。

2016年11月21日
馮家聲 馮家聲

又到松露飄香時

松露的兩大傳統原產地——意大利和法國,自然是最懂得享用松露的國家。論及松露菜的做法,當然要請教意、法兩國大廚。

2016年11月18日

邂逅北歐風味

米芝蓮二星大廚Bjorn Frantzén,讓人在餐桌上貼近北歐食材

2016年11月14日

2017年《米芝蓮指南香港澳門》新上榜餐廳

剛剛公佈的2017年《米芝蓮指南香港澳門》當中,第一次上榜、升級的港澳餐廳一共有14家。現在就看看米芝蓮評審員對這些餐廳的評價。

2016年11月10日

米芝蓮大師指路 五分鐘鮮拆蟹粉

要嚐大閘蟹先要懂得拆蟹,拆蟹是一門高深的學問,今日特別由身經百戰、日日拆蟹無數的香宮中菜廳總廚莫傑強師傅教大家拆蟹做蟹粉,好好掌握基本功,自己拆蟹亦毫無難度。

2016年11月4日
區佩嫦 區佩嫦

玩轉手工食材 “拼”出精緻美味

摩登法國餐廳Odette大廚Julien Royer,將在10月12日至15日到老友Guillaume Galliot掌舵的法國二星餐廳御膳房獻藝。這是他早前在新加坡摘下兩顆米芝蓮星後的第一場海外餐飲活動。

2016年10月5日