美味尋真

術語:活締(Ike jime)

活締(Ike Jime) 是一套源自江戶時代宰魚技巧的統稱。這種創自日本的絕活,是日本釣魚者及廚師們令魚肉保持最鮮嫩狀態的魔法。

2017年4月7日
陳芍瑩 陳芍瑩

如何做紙包料理 (en papillote)?

這個傳統的法式烹飪技巧,正在亞洲發酵。

2017年4月4日
陳芍瑩 陳芍瑩

吃得到的藝術

三月是香港的藝術月。城中七家餐廳,讓大家以最美味的方式,享受藝術。

2017年3月16日
陳芍瑩 陳芍瑩

面對面:鮪魚批發商

一花一世界,每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們闖東京築地市場,看看鮪魚批發商忙碌精彩的一天究竟是怎麼過的?

2017年3月11日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

世界頂尖女主廚

越來越多女廚師在業界展露頭角,她們以女性獨特的視角和敏感度,為一直以來男性為主的高檔餐廳廚房,增添新的色彩。以下是業界最受推崇、擁有米芝蓮二星及三星的女性大廚。

2017年3月8日

日本女兒節

3月3日是日本女兒節(ひな祭り/hina matsuri),又稱桃之節句。為了給女兒祈福,家家户户除了用階梯狀的陳列臺展示精巧的人形娃娃,也在這天享用花壽司和四色米餅。

2017年3月3日

時尚“滋”態

你熱愛時尚,更愛美食?國際奢華品牌在亞洲設立餐館或咖啡座,讓潮人走到哪裡都可以把時尚“吃”下去。

2017年2月28日
唐 婕 唐 婕

咖啡與巧克力

你愛咖啡,也愛巧克力?咖啡顧問公司常駐培訓師說,咖啡與巧克力是絕配!只是,究竟要怎麼享用、怎麼搭配最完美呢?

2017年2月8日
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中菜廚房大將軍

一道菜由廚房端上餐桌,經過不同專業大廚之手,一起來看看中菜廚房內大軍的分佈。

2017年1月20日
潘小熊 潘小熊

“食” 尚新趨

嶄新的2017年將帶來哪些精彩的“食”尚主題?我们探索全球,为您发掘美食新趋!

2017年1月9日
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