在機場享用大廚美食(歐洲篇)

你是經常旅行的空中飛人嗎?現在不少機場裡也能享用大廚美食,要吃一頓好的,不再是難題了。
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英國作家 Alain de Botton 在英國希斯羅國際機場住了一個禮拜,近距離接觸了機場工作人員和來往旅客,寫成《機場裡的小旅行》(A Week at the Airport: A Heathrow Diary)。從前,機場只是一個旅程的開始或結束,但書裡描繪的機場卻複雜、充斥著不同人的生活軌跡和故事,儼然已成為旅行的一部分。

既然如此,那不如讓我們好好享受這趟機場裡的小旅行,看這個暫時空間,有什麼值得駐足的美食。

top air
德國斯圖加特機場(Stuttgart Airport)第一航站樓

top air 是擁有米芝蓮星的機場餐館。在德國主廚 Marco Akuzun 的帶領下,精緻的用餐體驗和高檔食材,常常讓遊客忘了自己身處於來去匆匆的機場。美妙的用餐體驗配合機場美景,難怪不少旅客選擇上飛機前,在這裡好好享用一餐。

米芝蓮評審員對於 top Air 的評價是:「從餐館的櫥窗眺望,整個飛機跑道一覽無遺,讓你可以在欣賞主廚充滿創意的料理同時欣賞美景。但餐桌上的風景同樣美麗,主廚精美的裝盤讓你想把注意力都集中在眼前的美食上。餐館的位置靠近機場P5 停車場,相當方便。」

法國巴黎戴高樂機場的 I Love Paris 餐館。照片:www.parisaeroport.fr
法國巴黎戴高樂機場的 I Love Paris 餐館。照片:www.parisaeroport.fr

I Love Paris
法國巴黎戴高樂機場 ( Charles de Gaulle Airport)2E航站樓

法國雖有悠久的美食文化,但是機場美食卻近年才出現。米芝蓮二星餐館 Le Grand Véfour 主廚 Guy Martin 於 2015 年在巴黎戴高樂機場開設了 I Love Paris 餐館,菜單以法式為主,包括法式經典蔬菜牛肉湯(pot-au-feu)、白汁小牛肉(Blanquette de veau)等。餐館的室內設計,受到法國皇宮的啟發,華麗精美,餐館內還特設一個香檳吧台。

瑞士日內瓦機場裡的 Le Chef 餐館。照片: Le Chef
瑞士日內瓦機場裡的 Le Chef 餐館。照片: Le Chef

Le Chef
瑞士日內瓦國際機場第一航站樓

Le Chef(原名 Altitude)目前的主廚是 Benjamin Luzuy。出生洛迦諾的主廚,因為瑞士電視節目 Descente en cuisine 成為家喻戶曉的人物。為了新餐館, Benjamin 特別準備了全新的菜單,主要食材都是瑞士本地生產。菜單根據季節的不同變化,以 4 種烹飪方法為主:用生或醃製食物帶出食物的新鮮;用蒸帶出食物的恬淡;用大火帶出食物的濃香;用慢煮帶出食物的鬆軟。

Dani García Delibar
西班牙馬拉加機場第3航站樓

出生於西班牙南部的廚師 Dani García 在馬拉加城裡有間同名米芝蓮二星餐館,為方便旅人,他也在馬拉加機場開設較休閒的 Dani García Delibar。單點菜單包括主廚的經典名菜,比如用牛尾做的漢堡和櫻桃西班牙冷湯(Cherry Gazpacho)。除此之外,還有一些比較新的菜式,比如意大利餃子包釀蟹(Txangurro)、小牛排粗管麵配蘑菇( Veal cannelloni with mushrooms)等等。

西班牙巴塞羅那機場的 Porta Gaig 。照片:Turespaña
西班牙巴塞羅那機場的 Porta Gaig 。照片:Turespaña

Porta Gaig
西班牙巴塞羅那機場(El Prat Airport )第一航站樓

Porta Gaig 由米芝蓮一星餐館 Gaig 的主廚 Carles Gaig 掌舵。餐館呈現菜色多以加泰羅尼亞料理(Catalan Cuisine)為主,當中少不了伊比利亞豬肉、炸鱈魚等經典西班牙名菜。除了全餐,餐館也提供外帶服務,讓匆忙的旅人可以帶著美味上飛機。

Gastrohub by Paco Roncero
西班牙馬德里巴拉哈斯機場( Madrid–Barajas Airport)第4航站樓

馬德里米芝蓮二星餐館 La Terraza del Casino 主廚 Paco Roncero ,兩年前在馬德里機場開設現代餐館 Gastrohub。餐館的菜單由 Paco 親手打造,當中少不了用現代手法炮製的西班牙小菜(Tapas) ,比如辣馬鈴薯(Patatas bravas),還有為旅人特別設計的美食。餐館寬敞明亮,可以容下 100 多位食客。

延伸閱讀:在機場享受大廚美食(亞太篇)
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