挑選日本水果

一期一造,在日本不同季節有當季的水果,不同土壤也孕育出不同風味,一起去認識。
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日本水果同其產地有密不可分的關係,水果質量的好壞幾乎可以直接從其產地名做出評斷,比如靜岡哈密瓜、青森蘋果。在香港,不少水果商、餐館都直接從日本進貨,讓妳不用飛出國也能享用日本的頂級香甜滋味。

每個季節都有當造的水果,比如時值秋天,秋天最好的水果是柿子、蘋果、葡萄和梨子;冬天是日本蜜柑(Mikan);春天是櫻桃,橘子;夏天則是西瓜、桃子和哈密瓜。

一起去了解來自日本的美味水果。

如何存放?

日本水果矜貴,所以剛買回來時要根據水果的“熟度”選擇不一樣的存放方式,比如如果水果還不是特別熟,就可以在室溫內存放,如果已經很熟了,就要放在冰箱裡。

一些嬌貴的水果,比如靜岡哈密瓜、長野的翠玉葡萄、千葉梨、和歌山的柿子等最好是5到8度的冷藏; 草莓則是1-5度。桃子最好用乾毛巾包裹,並且放在塑料袋中保持水果的水分。大多水果最好在一星期之內吃完。

栃木草莓

日本草莓以栃木的「栃乙女」(Tochiotome)品種最為出名。正宗的栃乙女顆粒飽滿,呈現「心」型。整粒草莓都是均勻的深紅色,甚至是草莓上的凹點都是一樣的深紅色。市面上一些草莓在葉子下面的部分是青綠或黃色,但是完全成熟的栃木草莓即使是葉子下面的部分也是紅色的。

靜岡哈密瓜與夕張哈密瓜

這兩種哈密瓜同為日本最頂級的哈密瓜,同屬網狀哈密瓜(Musk Melon),但靜岡哈密瓜肉為綠色;北海道夕張哈密瓜則是橘色。挑選哈密瓜時,一定要注意好的哈密瓜是帶著瓜藤的,從瓜藤能夠看出瓜的好壞,瓜藤應該是均勻的綠色,如果太淺代表哈密瓜尚未成熟;如果太深代表瓜已經太熟了,瓜肉太軟;而且瓜藤應該是濕潤不是乾燥的。網狀哈密瓜身上的網,越密代表瓜肉越甜。

岡山桃

在日本,6月到9月間不同時期都有當造的桃子,「白鳳」「清水白桃」「夏恋唄」「紅錦香」「川中島」「白麗」等各式品種各有特色,當中岡山最以出產桃子聞名。正宗的岡山桃應該是均勻的粉紅,沒有黃色,黃色代表桃子尚未成熟,不夠甜肉質也硬。也可以用鼻子聞一聞,成熟桃子特別香。用手輕輕按,稍軟為佳。桃子皮應該是順滑,沒有皺紋或瘀青。

巨峰葡萄

談起日本水果自然少不了巨峰葡萄。巨峰葡萄大而飽滿,應該是深紫色,每一粒都圓而有份量。葡萄飽滿,葡萄皮緊致沒有皺紋。這些葡萄長得非常密,緊緊連在一起。

青森蘋果

著名的青森蘋果在很多超市也能買得到。蘋果應該是均勻的紅色,而且摸起來硬硬的,口感脆而香氣四溢。

愛媛蜜柑

日本蜜柑以四國的愛媛縣出名。蜜柑是冬天常見的水果。冬天的蜜柑個小、味甜,呈橢圓形,夏天的蜜柑則比較大、比較圓,味道帶酸。蜜柑皮薄,而且容易剝,蜜柑的底部應該是平的。
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