鷹嘴豆泥是中東的特色美食，美味之餘營養豐富。我們向四季酒店多哈的大廚Adnan Al Masri討教製作鷹嘴豆泥的方法。
主要食材
- 1050克 煮好的鷹嘴豆（必須放水泡過夜）
- 100毫升 冰塊
- 250克 芝麻醬 Tahina
- 20克 細白鹽
- 15克 檸檬鹽
- 50克 玉米油
佐味用食材
- 10克 煮好的鷹嘴豆泥
- 10毫升 橄欖油
- 3克 紅椒粉
製作方法
- 將煮過的鷹嘴豆與冰塊一起放入攪拌機，最好慢慢加入冰塊。使用冰塊可以讓鷹嘴豆泥的口感更結實。
- 等到鷹嘴豆打成泥狀後，加入芝麻醬，要慢慢倒入。然後繼續攪拌直到整個混合物非常順滑。
- 加入細白鹽和檸檬鹽，再攪拌2分鐘。
- 最後加入玉米油攪拌。
注意：在攪拌的過程中，鷹嘴豆泥的溫度不要超過5度。
點綴
- 可以用蛋糕用的奶油擠花袋做出不同造型的鷹嘴豆泥
- 灑上橄欖油和紅椒粉不僅美觀，而且也為鷹嘴豆泥增添風味
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