《米芝蓮指南首爾2018》公佈

今天米芝蓮總部公佈《米芝蓮指南首爾2018》,一起來看入圍名單。
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米芝蓮總部今天公佈《米芝蓮指南首爾2018》,共有175間餐館收錄在最新一期指南中。

米芝蓮國際總監Michael Ellis表示:「今年有更多新餐館被收錄在《米芝蓮指南首爾》中,為此我們感到非常興奮,這顯示了首爾美食界十分有活力。」
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在最新一期的指南中,去年獲得三星的Gaon 和 La Yeon 維持米芝蓮三星的榮譽。

米芝蓮二星餐館 Jungsik 和 Kojima 則從一星晉升到二星。韓國大廚林正植在韓國和紐約開設 Jungsik,將韓國料理帶向世界,獲得好評。他在傳統的韓國料理中得到靈感,比如韓式紫菜飯卷、韓國拌飯、九節坂、韓式五花肉等。林正植創作的菜色出人意表,大膽又有地道的韓國風味。同樣晉升二星的是日式料理餐館 Kojima,主廚樸景在擁有精細的壽司手藝,在首爾為韓國食客提供地道日本美味。

在《米芝蓮指南首爾2018》中,共有 18 間米芝蓮一星餐館,其中 4 間是新的,包括由主廚 Jang Kyung-won 掌廚的 Exquisine。主廚對於韓國當地食材擁有深刻的認識,對於味道與食材之間的平衡造詣也很高,餐館展現了主廚的高超技藝。 Exquisine 提供根據季節、食材變化的午餐與晚餐菜單。

由Back Seung-wook 掌勺的 Dosa 主打現代韓國料理,這次也首次得到一星。餐館擁有開放式廚房,讓食客能夠看到廚房裡的一切,很有特色。

由 Shin Chang-ho 掌勺的 Joo Ok 是一間當代韓式小館,同樣獲得一星。主廚之前在 Nobu Miami 工作時就以充滿創意的食材、擺盤獲得業界認可。

最後由主廚 Kim Sung Woon 掌勺的 Table for Four 也獲得米芝蓮一星榮譽,這間餐館主打歐式料理,但所用的食材是當地頂尖的海鮮。

上周,《米芝蓮指南首爾》公佈了 48 間必比登推介美食,為食客提供平價美味的選項,當中有 17 間是新上榜的。必比登推介提供 35, 000 韓元以下的優質美食選項。

今年,《米芝蓮指南首爾》中出現了新標誌「餐盤」(The Plate)。這個標誌代表了:「評審員發現美食的餐館」。從現在開始,除了必比登和星星外,你也要留意這個最新的標誌。 


《米芝蓮指南首爾2018》完整名單.

米芝蓮三星餐館
Gaon (韓式料理)
Layeon (韓式料理)

米芝蓮二星餐館
Gotgan (韓式料理)
Jungsik (現實韓式料理)
Kojima (日本料理) 
Kwon Sook Soo (韓式料理)

米芝蓮一星餐館 
Dining in Space (現代法式料理) 
Dosa (現代料理) 
L'Amitié (法式料理)
Ristorante EO (現代意大利料理)
Mingles (現代韓式料理)
Balwoo Gongyang (寺廟料理)
Votre Maison (法式料理)
Bicena (韓式料理)
Soigné (現代料理)
Alla Prima (現代料理)
Yu Yuan (中式料理)
Exquisine (現代料理)
Zero Complex (現代料理)
Joo Ok (現代韓式料理
Jin Jin (中式料理)
Keunkiwajip (韓式料理)
Table for Four (現代歐式料理) 
Poom (韓式料理)

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