標籤: 壽司

有請大廚:柿沼利治,志魂

每一家米芝蓮餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

2017年9月4日

金坂真次的築地回憶

「金坂極上」的壽司顧問金坂真次,在築地市場,既有艱辛的經歷,亦因與販商建立互信而感到驕傲。甜中帶苦,是他在築地採購食材 26 個年頭的回憶。

2017年8月15日
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吞拿魚以外的美味壽司

在壽司的世界,以下魚種,名氣稍遜,味道卻絕不輸三文魚和吞拿魚,值得你去發掘、欣賞。

2017年7月4日
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呵護貴族魚

精於吃魚的日本人,為世界創造了別開生面的鮮魚料理——壽司。到了冬天,這個魚肉最肥美的季節,是壽司米飯給鮮魚製造最不平凡的舞台。是廚師細緻委婉的處理和呵護,給你我創造與眾不同的甘甜滋味。

2016年12月14日