標籤: 法國料理

有請大廚: Jacky Tauvry, Pierre

每一家米芝蓮餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

2017年9月11日

法式湯底

法國湯品多種多樣,但最考功夫的要數看似簡單的湯底。一起來認識法式料理的根基:湯底(Fond)。

2017年9月5日

食材庫:法式肝醬與肉醬

提到法國料理,一定想到鵝肝醬,但是鵝肝醬只是眾多法國肉醬中的一種。

2017年6月15日

普羅旺斯料理(Provençal Cuisine)

無邊無際的深紫薰衣草田、石頭堆砌的鄉間小屋,是大多數人對普羅旺斯的印象。其實除了美景,物產豐富的普羅旺斯還有很多風味獨特的美食。

2017年5月23日

有請大廚:Nicolas Boutin,ÉPURE

每一家米芝蓮餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

2017年5月18日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

有請大廚:Alain Ducasse,Rech by Alain Ducasse創辦人

每一家米芝蓮餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什么啟發他們,让他打造出無懈可擊的星級料理?

2017年3月3日
贊助

把米芝蓮星級食物送抵府上

為給客人更多選擇、提升服務水準,進軍香港一年多的外賣應用程式Deliveroo跟不同米芝蓮星級餐廳合作,把精緻星級食物送抵府上,令你我安坐家中,也能享受星級佳餚。

2017年2月22日
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術語:Jus

掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念,熟悉大廚的語言。

2017年2月21日
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