標籤: 牛排

有請專家:煎牛扒竅門

煎牛扒看似簡單,其實大有學問。

2017年10月10日
陳志雄 陳志雄

有請大廚:Andrea Spagoni, Beefbar

每一家米芝蓮餐廳背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生,傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們,讓他打造出無懈可擊的星級料理?

2017年10月9日
陳詠敏 陳詠敏

認識炙手可熱的 Undercut

Undercut 近年大行其道,一躍成為不少餐廳和扒房的重點推介,曾有餐廳推出「Undercut 之夜」,吸引不少愛嘗新的食客。但是熱潮背後,甚麼是 Undercut 牛肉?

2017年8月16日
陳志雄 陳志雄

專家解答:最佳和牛烹調法

我們邀請獲得米芝蓮一星榮譽的 Beefbar 餐廳大廚 Andrea Spagoni 分享烹調優質上等和牛的秘訣。

2017年8月10日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

食譜:肉食達人 Richard Turner 的牛油配方

平日吃牛扒剩下的脂肪,你會怎樣處理?Richard Turner 的妙用,是把它炮製成牛油 (beef butter)。做法簡單,現在便來看看他的食譜。

2017年5月16日
陳芍瑩 陳芍瑩

米芝蓮推薦牛排屋(新加坡篇)

新加坡有四家牛排餐館、憑精緻的牛排餐飲體驗虜獲米其林評審員的心。究竟是哪幾家?

2017年4月9日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau