新加坡宵夜好去處:深宵營業的潮州糜店

凌晨時份,這些潮州糜店依然營業,為旅客提供極具新加坡地道風味的小菜與粥。
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在新加坡,吃潮州糜就像一場盛宴,從肉到豆製品還有各式蔬菜,滿桌琳瑯滿目的小菜、粥品、蘸醬讓人目不暇接。好吃的潮州糜每一道小菜都讓人難忘,從醬汁醃的三層肉、到新鮮的蒸魚,每個新加坡人都有屬於自己的最佳潮州糜搭配。

當然潮州糜的靈魂還是那一碗熱騰騰的粥。一碗好粥不能煮得稀爛,也不能過生,讓人能品嚐米香的同時尚能咀嚼米粒的口感。潮州糜好吃的訣竅在於採用新鮮的大米,並且準確掌握煮粥的火候。

我們精選新加坡營業至凌晨的潮州糜店,讓你在新加坡旅遊時,能感受富有道地風情的宵夜!

與潮州糜搭配的多種小菜。
與潮州糜搭配的多種小菜。
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夜上海潮州粥
#01-387, 55 Lengkok Bahru, #01-387, Singapore 151055
營業時間: 早上 10 點 30 分至早上 5 點

夜上海潮州粥是不少當地的士司機的秘密夜宵聚點。夜上海潮州粥的老闆是個總穿著T恤與牛仔褲的型男。他做的蝦米辣椒醬、煮鴨肉讓人一試難忘。你也可以嚐嚐這裡的鳳爪。這裡的小菜很多都是現炒的,所以吃起來特別新鮮美味。

在新加坡,煎蛋是潮州糜的熱門配菜。
在新加坡,煎蛋是潮州糜的熱門配菜。

興隆潮州粥
1012 Upper Serangoon Road 等全島多間店面
營業時間:早上 10 點至早上 4 點

之前曾登上當地新聞版的興隆潮洲粥擁有不少忠實支持者。這裡的選擇相當豐富,包括60多種小菜供選擇,當中包括特別新鮮的蒸魷魚、以及味道濃郁的豆乾、三層肉等。

天天發飯·糜·小食
#01-213, Lorong 8 Toa Payoh Market and Food Centre, 210 Lorong 8 Toa Payoh
營業時間:下午 1 點到凌晨 1 點

外面總是排著長隊的「天天發飯·糜·小食」證明其好人氣!從晚餐時間開始,這裡的排隊的人潮就絡繹不絕。原因就是老闆娘每晚用新鮮食材準備美食,上桌的時候還是熱騰騰的,比如新鮮松魚、醬雞翼、豇豆炒雞蛋等,讓人回味無窮。

延伸閱讀:新加坡的「濕巴剎」遊

本文由 Meryl Koh 撰寫,並由唐婕翻譯。
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