素食者新詞彙大全

從彈性素食主義(Flexitarian)到魚素食主義(Pescetarian),各種新詞彙的誕生,解釋了人們不同的素食理念與實踐方式。
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人們吃素的原因各有不同,一般上基於宗教信仰、道德或從小隨父母養成的飲食習慣,但隨着對健康與環保的意識提高,也成為人們提倡吃素的一大原因。

根據谷歌趨勢數據(Google Trends data)顯示,「素食者」一詞的網絡搜索量在踏入2017年之際達到了新高點。這也許反映了大家在新一年希望過上更優質的生活。而踏入今年後半段,這個關鍵詞的搜索量仍處于上升趨勢。

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有賴於社交網絡的推波助瀾以及奉行素食主義的名人如 Ellie Goulding 和 Liam Hemsworth 引發的明星效應,打破大衆對吃素等於沈悶無聊的印象。而隨着超市和餐館提供更多的素食選擇,如今人們想要享用一餐無肉類的美食,也變得更為方便。

談到吃素,指的不再只是簡單直接的不吃肉。人們按照各自的理念,衍生出了各種素食主義分類。如果你也考慮放棄肉食,加入素食行列,思考如何選擇適合自己的食素方式,也許會讓人感到相當混淆。

以下我們們列出各種不同素食主義的飲食方式。其中最後一項,適合想要試水溫的素食新手們參考。

純素主義 (Veganism)
奉行純素食主義者不吃任何肉類或與動物相關的食物,如雞蛋、乳制品和蜜糖。如果想進一步貫徹素食理念,也會避免使用動物製成的産品如皮革、皮草、絲綢、羊毛或任何含動物成分的化妝護膚品。

生素食主義 (Raw Veganism)
飲食原則是不碰一切肉食與動物相關的製成品,也不吃超過攝氏48度(118華氏度)烹煮的食物。生素食主義者相信食物加熱超過此溫度後,營養價值將流失,有助消化和對抗慢性疾病的天然酶素也會遭到破壞。 

果食主義 (Fruitarianism)
這類素食方式備受爭議。顧名思義,果食主義者的日常飲食中,生果佔了 75% 的大部分比例,核仁果籽佔 25% 。與生素食主義者一樣,他們不碰任何動物相關的製成品或食物,但若執行得不好,人們將無法在這類素食方式中攝取均衡的營養。蘋果創辦人 Steve Jobs 生前曾有過一段時間奉行果食法,並深信這有助於激發創意,而荷里活演員 Ashton Kutcher 曾為了演出電影中 Steve Jobs 的角色,嘗試一個月果食法,結果健康出問題被送入院。  

蛋素食主義 (Ovo-vegetarianism)
Ovo 在拉丁文中意指雞蛋。主張蛋素食主義的人會吃雞蛋,但不碰奶製品。支持這種飲食法的人,主要原因是有感於奶製品工業過於殘酷,奶牛長期被限制在狹小的環境不斷生殖、産奶,小公牛就只有直接被送入屠宰場的命運。

奶素食主義 (Lacto-vegetarianism )
Lacto 在拉丁文中指牛奶。這類素食者日常生活中會吃奶製品,但不碰雞蛋,這類素食法在東方宗教如印度教、耆那教、佛教和錫克教的信徒中尤其普遍。 

蛋奶素食主義 (Ovo-lacto-vegetarianism/Vegetarianism)
一個人若說他吃素,那十之八九屬於這類素食主義者。這類素食者一般不吃任何肉類,但會吃奶製品和雞蛋。如果想開始嘗試吃素,這會是很好的起點,較容易在生活中執行,也能攝取人體所需的鈣質與蛋白質。

魚素食主義 (Pescetarianism)
這類素食者日常飲食包括蔬菜、豆類、水果、奶製品和穀糧,也攝取海鮮魚類。但他們會選擇有助保護環境的可續性海鮮食品,在日常飲食裡加入海鮮魚類,也有助素食者攝取適量的鐵質。 

彈性素食主義 (Flexitarianism)
對於那些不太確定是否能適應素食生活的人士,可嘗試這類素食法。通過減少食肉量,比如響應全球盛行的 Green Monday,每星期吃素一天,為保護環境和個人健康盡一份力。這類飲食方式主張在餐食中加入更多蔬菜選擇,僅在特別日子吃肉類食物,養成更健康的飲食習慣。

延伸閱讀:鷹嘴豆水蛋白霜食譜

本文由 Rachel Tan 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
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