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金坂真次的築地回憶

「金坂極上」的壽司顧問金坂真次,在築地市場,既有艱辛的經歷,亦因與販商建立互信而感到驕傲。甜中帶苦,是他在築地採購食材 26 個年頭的回憶。

2017年8月15日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

鑊氣生滾粥

如果吃過旺角花園街街市的妹記生滾粥,你一定知道為甚麼一碗粥的精髓在「生滾」二字。

2017年7月20日
馮家聲 馮家聲

戰勝殘疾戰勝自己

肢體殘障,並不能阻礙這位大廚對烹飪的執著。

2017年5月14日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

甘牌燒鵝 走出香港

香港土生土長的甘牌燒鵝,自2014年至今保持米其林一星水準。這家食肆早前以嶄新姿態——甘牌燒味,勇敢跨出香港,搶攻新加坡餐飲市場。

2017年4月20日
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情牽巧克力

對一般人而言,甜品只是一種甜滋滋的食品,但對新濠天地廚藝總監 Christophe Duvernois 來說,意義遠大於此。

2017年4月14日
陳芍瑩 陳芍瑩
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把米芝蓮星級食物送抵府上

為給客人更多選擇、提升服務水準,進軍香港一年多的外賣應用程式Deliveroo跟不同米芝蓮星級餐廳合作,把精緻星級食物送抵府上,令你我安坐家中,也能享受星級佳餚。

2017年2月22日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau
米芝蓮獨家

有餘

對廣東人來說,沒有魚就稱不上是完整的一席菜。沒有魚,一餐飯就不夠體面。而所謂體面,又得包括一整條、新鮮的魚。

2017年2月11日
陳彬雁 陳彬雁
米芝蓮獨家

堅守原味之蘿蔔糕

過年吃糕,取步步高升的好意頭。鎮守米芝蓮三星餐廳唐閣的朗廷酒店中餐行政總廚鄺偉強,三個步驟讓你輕鬆在家製作蘿蔔糕。吃了——過好年。

2017年2月3日
米芝蓮獨家

無雞不成宴

無酒不成席,無雞不成宴。古代農業社會對雞非常重視,大年初一定為雞日,雞諧音“吉”,寓意大吉大利!

2017年1月28日
陳彬雁 陳彬雁

面對面:專業河豚技師

一花一世界,每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們走入日本下關——日本最著名的河豚處理中心,看看當地專業技師如何用一雙手,快速清理掉河豚的劇毒。

2017年1月6日
陳彬雁 陳彬雁