吃得到的藝術

三月是香港的藝術月。城中七家餐廳,讓大家以最美味的方式,享受藝術。
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三月是香港的藝術月。我們不但可以在巴塞爾藝術展(Art Basel)等展覽欣賞藝術,城中有名的餐廳,也特別在這個月份,推出一系列美感十足的藝術菜單。我們在芸芸食府,嚴選了七間各有風格的餐廳,讓大家以最美味的方式,享受藝術。

COBO HOUSE by 2am:dessertbar

由極具名氣的甜點師 Janice Wong 主理,她一向擅於把藝術融入甜品及鹹食之中,這次的藝術餐單,也不例外。第一道菜 White in White,便把不同深淺的白色食材包括椰菜花、杏仁、白露荀、舞茸菇和白芝士拼湊在一起,層次分明,展現她認為「白色是所有顏色失去色彩後的模樣」的想法,表現純白的美學。

供應時間:3月17至31日午市及晚市供應  
價錢:六道菜,每位港幣$1,280(另收加一服務費)

COBO HOUSE by 2am:dessertbar 的 White in White,展現純白的美學(圖:COBO HOUSE by 2am:dessertbar)
COBO HOUSE by 2am:dessertbar 的 White in White,展現純白的美學(圖:COBO HOUSE by 2am:dessertbar)

Cucina

意籍總廚 Andrea Delzanno 擅於為菜色添加玩味,在這次的五道菜餐單中,他便把藝術融入意大利菜。前菜最貼題,名為鮮「色」奪人,把油甘魚、八爪魚、小龍蝦及帶子刺身放在畫家用的調色板上,配以紫色椰菜花、牛油果和紅蘿蔔製作的醬汁,客人拿起如同畫筆的餐具,蘸醬汁就像模仿畫家上色的動作,滿足客人做一天畫家的願望。

供應時間:即日起至3月28日晚市供應
價錢:五道菜,每位港幣$888(另收加一服務費)

於 Cucina 供應的鮮「色」奪人(圖:Cucina)
於 Cucina 供應的鮮「色」奪人(圖:Cucina)

Épure

《米芝蓮指南香港澳門2017》獲得米芝蓮一星的法國餐廳 Épure,總廚 Nicolas Boutin 熱愛 Art Deco 設計風格,故他以此作靈感,選用矜貴食材,把 Art Deco 的精髓展現於菜色中。推出的兩道菜式,包括 elle est ‘prébelle’ & gouteuse($388),選用 Vaucluse 鮮嫩露筍、墨魚及黑羊肚菌,擺盤簡潔浪漫;甜品 la rhubarbe ne fait pas le ‘pois’($128),用上大黃、豌豆蓉、檸檬和橄欖油,搭配特別的羅勒雪葩,味覺十分滿足。

供應時間:即日起至3月31日晚市供應

Épure 的 elle est ‘prébelle’ & gouteuse,賣相簡潔富美感(圖:Épure)
Épure 的 elle est ‘prébelle’ & gouteuse,賣相簡潔富美感(圖:Épure)

Felix

香港半島酒店的西餐廳 Felix,過往也曾推出藝術餐單,今年的嶄新元素,是把歌劇融入菜色。其中一道名為 A Mid-Summer Night’s Dream – Forest of Fairies 的菜色,靈感來源自莎士比亞的劇本,利用不同食材如小龍蝦、蟹肉和 Iberico 火腿等,把劇內的仙子森林重新呈現。

供應時間:即日起至4月16日晚市供應
價錢:五道菜,每位港幣$1,388(另收加一服務費)

Felix 的 A Mid-Summer Night’s Dream – Forest of Fairies,呈現莎士比亞筆下的仙子森林(圖:Felix)
Felix 的 A Mid-Summer Night’s Dream – Forest of Fairies,呈現莎士比亞筆下的仙子森林(圖:Felix)

Seafood Room

以畫作為靈感,選取合適的食材,重新演繹原作,是 Seafood Room 的餐單與眾不同的地方。六道菜各有特色,前菜 Vibrant Colours,參照美國著名演員 Adrien Brody 的作品《Rainbow of Colors》,把色彩鮮艷的三文魚、油甘魚、吞拿魚刺身切成圓形,模仿畫作的彩色魚鱗,配襯的小龍蝦他他,則模仿花的外貌,美崙美奐。

供應時間:即日起至3月31日晚市供應
價錢:六道菜,每位港幣$688(另收加一服務費)

Seafood Room 藝術餐單的前菜 Vibrant Colours,以畫作為靈感 (圖:Seafood Room)
Seafood Room 藝術餐單的前菜 Vibrant Colours,以畫作為靈感 (圖:Seafood Room)

WHISK

主廚 Oliver Li 以六種色調,設計出六道菜式,為客人帶來六種味道、六個體驗。紅色,是西班牙烤章魚,伴以西瓜及紅菜頭;黑色,是德國豬手,配黑蒜及鼠尾草製成;白色,是意大利飯配白蘆筍和蜆肉等。一張餐單,齊集六個國家的佳餚,是場完美晚宴。

供應時間:即日起至3月24日晚市供應 (只限星期一至六)
價錢:六道菜,每位港幣$890(另收加一服務費)

WHISK 的 Bianco,以意大利飯配白蘆筍和蜆肉而成(圖:WHISK )
WHISK 的 Bianco,以意大利飯配白蘆筍和蜆肉而成(圖:WHISK )

大官廳

廣東菜一向較少着重擺盤,但大官廳推出的藝術餐單,卻在賣相上花足了心思,如金腿瑤柱蛋白炒養生米,紅色的紅菜頭炒飯,配以繪有水墨畫的碟子,盡顯中國山水畫的神韻。又特別選用純天然的食材,不使用人造色素,健康為要。

供應時間:即日起至3月31日晚市供應
價錢:四道菜,每位港幣$698(另收加一服務費)

大官廳的金腿瑤柱蛋白炒養生米,盡顯中國山水畫的神韻 (圖:大官廳)
大官廳的金腿瑤柱蛋白炒養生米,盡顯中國山水畫的神韻 (圖:大官廳)

藝術世界,不分年紀,大人從食物中感受藝術氣息,小孩也可透過創作,體驗藝術。

因此,海港城跟 CreativeKids 合作,把小朋友創作的作品於場內三間餐廳展出,包括 Dan Ryan's Chicago GrillGreen Common 及 Jamie's Italian。又於3月19及26日,分別在這三間餐廳內舉行工作坊,讓小朋友動手砌薄餅或創作跟食有關的藝術品,只要是4至10歲的小朋友,即可由一名成人陪同便可參與。

報名方法:預先電郵至 harbourcitykids@gmail.com,並於活動當天捐款港幣$100予「思覺基金

CreativeKids 學生創作的作品,將被貼於Jamie’s Italian餐廳內的餐具筒(圖:海港城)
CreativeKids 學生創作的作品,將被貼於Jamie’s Italian餐廳內的餐具筒(圖:海港城)
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