打造你的法式野餐籃

莫要浪費夏日美好的陽光,是時候準備你的法式野餐籃,去享受大自然的美麗。
關注我們
法國的塞納河畔每到夏日,就會擠滿了來這裡野餐的人。看著來去穿梭的遊船,和朋友配上法式麵包再小酌一杯,是巴黎人十分愜意的小確幸。

在法國準備野餐籃也是一門學問,簡單的野餐必須至少要有紅酒、美食,而更加複雜的傳統野餐籃(Panier en osier Petit)則包括精緻的盤子、刀叉、各式甜品等等。但年輕一輩生活忙碌,常常是臨時起意要去野餐,所以準備的東西比較容易簡單。

7、8 月的巴黎傍晚比較陰涼,年輕人會帶著簡單美味的野餐籃,在塞納河兩岸還有聖馬丁運河(Canal Saint-Martin)欣賞日落和家人朋友共享美好時光。
想要學法國人打造一個簡單美味的野餐籃其實並不難,以下是總結野餐籃裡必備的美食。

麵包三明治

為了保持麵包三明治的口感和味道,不少法國人用錫紙包裹三明治。你可以選擇將三明治放好餡料,或者到了野餐地點讓大家選擇自己的三明治要包什麼餡料。

三明治有一個不可少的元素,就是芝士。硬芝士自然比較適合帶去野餐,比如孔泰芝士(Comté)等,不過外硬內軟的聖內克泰爾芝士(Saint-Nectaire)味道濃郁,亦是野餐的好選擇。芝士除了可以放在三明治裡,也可以切成小塊配合紅酒一起享用。

除了芝士,火腿、牛油和小酸黃瓜也是搭配麵包必備的配料,可以酌情準備。
法式風乾豬肉香腸(Saucisson)

法式香腸可以放在麵包裡,也可以作為一種小吃配紅酒。法式風乾香腸中最出名的要數法國里昂的玫瑰香腸(Rosette de Lyon),這種香腸顏色艷麗,肥瘦分佈均勻,完全用豬腿肉做成,配紅酒風味頗佳。

肉醬(Pâté)


法式的肉醬Pâté配麵包很好吃,但是大多需要冷藏。有一種被派皮包著的肉醬,稱為 Pâté en Croûte,就是既美味也可以帶去野餐的選擇。這種 Pâté 的做法,就是把肉醬用酥皮包起來烤熟。外面看起來像是一個巨大的派,到了野餐地點,直接切開就可以享用。

洛林鹹派(Quiche Lorraine)

另一種受歡迎的派,是傳統的法式洛林鹹派。鹹派用派皮、鮮奶油、雞蛋和培根做成。這種派即使冷了也很好吃,所以是野餐的良伴。
沙拉

巴黎人很喜歡做尼斯沙拉(Salade Niçoise)。這種沙拉的做法很簡單,只需要放入蔬菜、吞拿魚,再用醋、芥末、橄欖油、黑胡椒、檸檬等調味。如果每個人的口味都不一樣,不如考慮帶上研磨黑胡椒粉(Poivre du Moulin)、韭菜(Ciboulette)、茴芹(Cerfeuil),讓每個人自己調味。

甜品

如果擅長烘焙,不妨帶些用紙杯裝的小蛋糕。通常在戶外的野餐中,很少有人會帶酸乳酪等。如果更想節省時間,不妨帶上不怕擠壓的水果,例如香梨和蘋果都是不錯的選擇。
分享至: