標籤: 食譜

源自大海的豐腴甘香:膏蟹

十月是嘗蟹的好季節。除了大閘蟹,這個月值得品嘗的還有膏蟹。天寶閣總廚陳偉傑師傅今天便用膏蟹來做一道紅蟳米香,蟹膏香與荷葉香交織,是秋天的美食。

2017年10月17日
陳志雄 陳志雄

食譜:西班牙火腿上湯

製作上湯,我們多用骨頭,但原來以西式火腿肉代替,煲出的湯別有滋味。

2017年10月14日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

中餐裡的高湯

中餐中的高湯是一道好菜的靈魂。不同菜系有不同的高湯做法,天龍軒行政主廚劉秉雷與我們分享粵菜高湯的美味秘訣。

2017年10月12日
唐 婕 唐 婕

XO 醬:港式粵菜醬料中的極品

每每跟各大廚說起 XO 醬的起源,大家都有點不欲多言的感覺。到底這醬料有什麼美味秘密?

2017年10月11日
陳志雄 陳志雄

食譜:鷹嘴豆泥 Hummus

一起學做中東特色美食鷹嘴豆泥 Hummus。

2017年10月10日
唐 婕 唐 婕

食譜:健康美味的杏仁醬

別再食用那些含有防腐劑的花生醬了,自己動手製作健康的杏仁醬吧。

2017年10月5日
Michelin Guide Digital-HongKong Macau Michelin Guide Digital-HongKong Macau

松茸:藏在山中林地的異香珍菌

踏入夏秋之間,秋季食材開始陸續登場。松茸香氣獨特,是其中一個最讓人引頸企盼的時令食材。

2017年9月21日
陳志雄 陳志雄

夏天的主角:消暑又美味的冬瓜

冬瓜全年供應,但唯有夏天的冬瓜最時令,亦最多品種選擇。不時不吃,是時候跟中華匯館行政總廚周卓雲,來做個變奏版的冬瓜盅。

2017年8月29日
陳志雄 陳志雄

食譜:冬瓜粟米荷葉蓮子猴頭菇素湯

中醫主張治未病,以日常飲食調理身體。曾出版《飲湯》系列的註冊中醫師梁尹倩,亦是這理論的支持者。今天起,她將針對不同季節需要,定期分享煲湯食譜。這次帶來的是適合素食者的一道湯品。

2017年8月19日
李明潔 李明潔

食譜:冬瓜西瓜皮綠豆湯

中醫主張治未病,以日常飲食調理身體。曾出版《飲湯》系列的註冊中醫師梁尹倩,亦是這理論的支持者。今天起,她將針對不同季節需要,定期分享煲湯食譜。這次帶來的是適合行山者的一道素湯品。

2017年8月5日
李明潔 李明潔